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超高溫瞬時殺菌，128-140℃，4-10秒，以達到商業無菌要求，滅菌是對產品進行足夠強度的熱處理，使產品中的微生物和耐熱酶類失去活性，以達到商業無菌要求 ，滅菌產品可以在室溫下長時間貯存。保質期可達1-6個月。是鮮奶、飲料處理的一種滅菌工藝。目前市場上的常溫的液體牛奶幾乎均采用UHT殺菌。UHT處理的產品也經常被說成是“商業無菌”的。

商業無菌的含義是指在一般貯存條件下，產品中不存在能夠生長的微生物。